Березовый сок – польза и вред. как и когда собирать?

Жидкость, текущая внутри ствола березы, называется березовица, она не имеет цвета, а вкус отдает едва заметным ароматом свежей древесины. Содержится в ветвях, но больше всего в стволе дерева. При повреждении ствола под действием корневого давления начинает сочиться.

Ее замечательные целебные свойства были известны еще нашим далеким предкам в Киевской Руси, которые готовили из березового сока медовуху, квас, вино.

Современные люди тоже любят этот нейтральный, но очень вкусный и полезный напиток.

Его можно легко нацедить самому, главное – знать, когда собирать березовый сок в том или ином регионе, чтобы поймать момент, когда он максимально насыщен целебными веществами. В то же время знание сроков поможет не навредить дереву.

Когда собирать березовый сок в этом (2020) году

Начало весны — время, когда в стволах и ветвях деревьев начинается активное сокодвижение. Есть признаки, на которые ориентируются для определения начала сбора:

  • на протяжении нескольких дней температура воздуха фиксируется на отметке 5°С, но ниже;
  • снежный покров полностью стаял;
  • на ветках появились, набухли почки;
  • если ветвь аккуратно надрезать, выделяется прозрачная жидкость.

Описанное чаще отмечают в середине марта. Точные сроки специалисты не называют. Объясняется этого сильной зависимостью от географического фактора. Южные регионы приступают к сбору самыми первыми из-за теплых зим. В северных все с точностью до наоборот, поэтому и к сбору приступают позднее.

В каком месяце собирают березовый сок – как определить сроки

Для тех, кто любит березовый сок и ежегодно заготавливает его на зимнее хранение в больших количествах, обязательно важно знать сроки, когда собирают березовый сок, чтобы не пропустить самое благоприятное для процесса время. Для опытных заготовителей установить этот временной интервал не составит труда не зависимо от погодных и климатических условий, а вот новичкам следует изучить вопрос внимательнее.

Березовый сок, польза и вред которого давно известны, напиток вкусный и имеющий в составе достаточное количество витаминов и микроэлементов, и чтобы сохранить его полезные свойства, следует строго соблюдать сроки сбора. К тому же важно знать, как правильно собирать березовый сок, чтобы не повредить дерево, ведь оно при грамотном обращении порадует соком и в будущие годы.

Точное время сборки не назовет даже самый опытный заготовитель березового сока, когда появится — будет зависеть от погодных условий, климатической зоны и региона, но в первую очередь следует наблюдать за изменениями погодных условий, температуры прогревания воздуха и показателя влажности.

Если брать средние показатели по России, то оптимальные сроки сбора березового сока выпадают на период с последних чисел марта и до конца первой половины апреля.

Сбор березового сока

Чтобы окончательно убедиться в том, что береза готова отдать сок, стоит прогуляться в рощу и сделать пробу. В первую очередь, внимание следует обращать на почки дерева, – они должны быть набухшие, но не распустившиеся. На выбранном дереве делается тестовый прокол, – если капля сока появляется, можно быть уверенным, что время собирать березовый сок самое подходящее.

Сроки сбора березового сока в регионах России

Середина марта — общее время начала работ. Но точные сроки, как уже говорилось, зависят от географии, климата. Береза растет по всей территории России. Погодные условия, сроки прихода весны в каждом регионе разные.

Согласно предварительным прогнозам синоптиков в Подмосковье собирать сок можно будет в период с 22 марта по 15 апреля. На сроки могут повлиять заморозки.

Для Ленинградской области обещают в 2020 году ранний приход весны. Поэтому планируя работы ориентируются на Подмосковье. Что касается Урала, то сокодвижение ожидается в начале апреля.

Это же относится и к северным областям. Поэтому там сбор начнется ближе к Пасхе.

Полезные советы по сбору березового сока

  • Напоминаем, что период сбора сока совпадает с началом клещевой активности.
  • Первый сок – самый ценный, поэтому рекомендуем идти за соком заранее.
  • Проверить наличие сока в березе можно следующим образом. Проткните кору дерева тонким и острым предметом. Если появился сок, значит, пора его собирать.
  • Помните, что собирать сок стоит лишь в экологически чистых местах, так как береза способна задерживать токсины.

Как собирать сок с березы без вреда для дерева — правила

Процедура сопровождается нарушением целостности ствола, что может повлечь за собой гниение и даже гибель. Это легко избежать, если строго соблюдать правила сбора. Они просты в исполнении и запоминании.

  1. Березовицу можно собирать только с дерева, диаметр которого превышает 25 см. Корневая система молодых экземпляров не способна впитывать много жидкости, поэтому и сока немного.
  2. Диаметр отверстия не должен превышать 1 см. Этого достаточно, чтобы собирать напиток на протяжении 2-3 недель, т.е. периода сокогона. При этом дерево не пострадает. Глубина — 2,5 см.
  3. Отверстие обязательно заделывают садовым варом. При его отсутствии можно воспользоваться масляной краской, мягким воском, мхом, смолой.

В одном стволе нельзя делать больше 4 отверстий. Оптимальное расстояние между ними — 15 см.

Полезные свойства березового сока

В соке березы содержатся органические кислоты, фруктоза, глюкоза, железо, кальций, фосфор, калий и прочие вещества.Употребление его в натуральном виде обеспечивает:

  1. Улучшение работы кровеносной системы.
  2. Выравнивание уровня гемоглобина.
  3. Укрепление нервной системы.
  4. Повышенную выработку энергии.
  5. Нормализацию работу мочеполовой системы.
  6. Укрепление костей.
  7. Лучшее усвоение глюкозы.

Интересный факт: в таком напитке абсолютно нет жира и белка.

Собираем березовый сок своими руками — способы

Качать березовицу можно по разному. Некоторые методы потребуют специальных приспособлений. Но к ним лучше прибегать только в том случае, если сбор осуществляют на постоянной основе.

  1. С веток. Потребуется бутылка, секатор или нож. Выбирают ветку, которая растет вверх и отходит от боковой толстой ветки. Ее толщина должна быть меньше 2 см. Конец обрезают, на него надевают тару и закрепляют. Для этого подойдет проволока, веревка. Чтобы наполнить бутылку объемом 1,5 л потребуется около 4 часов. Этот метод выбирают, если хотят собрать большое количество березовицы.
  2. Без приспособлений. С южной стороны ствола острым ножом делают разрез на высоте 18 см. Форма подобна латинской букве “V”. Кору аккуратно приподнимают и загибают как крючок. Под ней делают неглубокие насечки и подставляют емкость. Это самый простой и легкий способ утолить жажду. Полученный объем едва ли превысит 1 стакана.
  3. Желоб. У него должна быть форма латинской буквы “V”. Дополнительно потребуется сверло, садовый нож или топорик. Одним из последних инструментов отделяют верхний слой коры. Сверлом на высоте 45 см от земли делают отверстие сверлом 5 см в диаметре. В получившееся отверстие под небольшим уклоном вставляют желоб, а под ним — подходящую емкость. Специалисты считают этот метод самым безопасным для дерева — в процессе работы удаляется кора, на поверхности которой могут быть болезнетворные микробы, грязь.
  4. При помощи капельниц. Этот способ используют те, кто занимается сбором сока для дальнейшей продажи, длительного хранения. В отверстие, проделанное дрелью или ручной дрелью, вставляют один конец капельницы, удалив иглу. Второй опускают в емкость. Удобно для сбора использовать пакеты с механизмом ZIP.

Это самые основные методы. Выбирают между ними зависимо от целей. Учитывают и наличие опыта.

  Где собирать грибы опаснее всего: советы российского биолога

Хранение и консервация березового сока

Конечно, самый полезный березовый сок – только что собранный. Но раз в нем кладезь витаминов, почему бы не сохранить тогда напиток. Концентрация полезных веществ правда снизится тогда, но все же на некоторое время сохранить сок получится. Хранить сок можно тремя способами – заморозка, консервирование или выпаривание и в виде напитков.

Для замораживания лучше использовать быструю заморозку. Сок разлейте до 300 мл в емкости и отправьте в заморозку.

Выпаривают сок до уменьшения объема с 10 л до 2,5 при 65 градусах. Храните такой напиток в темном месте, а перед употреблением разбавьте с кипяченной водой 1:1.

Как законсервировать березовый сок в домашних условиях

Березовый сок можно и законсервировать, используя при этом натуральные компоненты: лимон, апельсин, сахар, веточки смородины, мед. Хранить чистый сок, собранный в лесу, в стеклянной банке можно 7-12 дней, а в пластиковой таре 2-3 дня. Консервированный сок можно хранить до 6-8 месяцев.

На заметку! Сок, собранный до распускания почек, хранится дольше, нежели позже.

Учитывайте и то, что березовица содержит много полезных компонентов, вкусная и прозрачная на вид именно до момента, пока не распустились листья. Дальше сок приобретает мутный оттенок и горчит, хранится он не может долго.

Способы консервации березового сока:

  1. С сахаром смешайте сок, добавляя лимонную кислоты. На 1 л 100 г сахара и 5 г лимонки. Размешайте, пока все крупицы не растворятся. Пастеризуйте и закатайте крышками.
  2. С изюмом. Сначала замачивайте его в кипятке, нагрейте до кипятка, добавьте ягоды и выключите. Дайте немного времени настояться напитку и разлейте по бутылкам, чтобы до горлышка оставалось 8 см. Оставьте в прохладном месте настаиваться 2 недели. Напиток готов.

Как закатать березовый сок с лимоном

Еще один способ консервации позволяет наслаждаться соком 2 месяца. Необходимо добавить лимон. Также помимо него в рецепте присутствуют дрожжи и мед. На 1 л березового сока берут половинку лимона, 5 г сухих дрожжей и 1 ч.л. меда. Все ингредиенты смешайте тщательно до полного растворения, закатайте крышкой и отправьте в холодильник. Через 10 дней можете пробовать готовый напиток.

И другой способ с лимоном смотрите в этом видео. Очень необычный сок получается.

И напоследок, хочу вас предупредить – не собирайте березовый сок в парках своего города или даже во дворах по двум причинам. Первая – на вас могут наложить административный штраф, вторая – чистый полезный сок можно получить только в лесу с чистым воздухом, в городах такого нет из-за загазованности от машин.

Как хранить свежий березовый сок

Для этого используют три способа. Первый — глубокая заморозка; второй — выпаривание или консервирование; третий — напитки. Важно помнить, при любом из методов первоначальный вкус несколько меняется.

Читайте также:  Отслоение сетчатки — причины, симптомы, капли и рекомендации для профилактики

Для замораживания лучше воспользоваться камерой с функцией быстрой заморозки. Жидкость помещают в емкости не больше 300 мл. При консервировании нагревают до 85°, разливают по банкам, укупоривают крышками и стерилизуют при 90° около четверти часа. Остужают и хранят в темном месте примерно полгода.

При выпаривании сок выдерживают при 65° до уменьшения объема в четыре раза. К примеру, было 10 л, а должно остаться 2,5 л. Хранят в темном месте, предварительно закатав. Перед употреблением разбавляют кипяченой водой в соотношении 1:1.

Березовый сок — уникальный продукт. Он содержит большое количество полезных веществ. Собирать его можно по всей территории России, и сделать это несложно, достаточно всего лишь запомнить простые правила и вооружиться терпением.

В чем хранят березовый сок

Как и любой натуральный продукт, срок хранения свежего березового сока крайне невелик. Он составляет всего двое суток. И что же делать, если хочется оставить полезную жидкость и насладиться ей в другое врем года? Есть три варианта.

  1. Шоковая заморозка. Замораживать березовый сок стоит быстро и небольшими порциями. Это объясняется все тем же крайне небольшим сроком годности. Пока литровая банка заморозится, он потеряет часть своих полезных веществ. Соответственно, размораживать весь объем для того, чтобы с утра выпить один стакан, нецелесообразно.
  2. Консервирование. Законсервировать березовый сок можно. Но только в течение двух суток (а лучше вообще одних) после сбора. Рецептов консервации много. Самый простой – нагреть сок до температуры 80 градусов, разлить в стерилизованные стеклянные емкости, зарыть и после этого пастеризовать его дополнительно 15-20 минут при 90 градусах. Срок годности консервированного сока составляет до 8 месяцев.
  3. Напитки. Приготовление различных напитков, выдерживающих длительное хранение, тоже является одним из способов сохранения березового сока. Например, если приготовить морс и добавить туда сок березы, к его полезным свойствам прибавятся еще и полезные свойства ягод, из которых морс сделан. Или можно сделать бальзам, основными ингредиентами которого станут сок березы и красное вино. Такой напиток обычно добавляется в чай или кофе и не употребляется в чистом виде. Но даже и в такой форме он сохраняет большую часть полезных веществ своих основных составляющих.

Автор публикации

не в сети 2 года

Ника

7

Увлекаюсь походами и путешествиями, фото и видеосъемкой. Хожу в походы с детства. Всей семьей ходили и ездили — то на море, то на речку, на озеро, в лес. Было время, когда в лесу мы проводили по целому месяцу.

Жили в палатках, готовили на костре. Наверное, поэтому и сейчас меня тянет в лес и, вообще, на природу. Путешествую регулярно. Примерно три путешествия за год по 10-15 дней и множество 2-х и 3-х дневных походов.

Березовый сок – польза и вред напитка, свойства, химический состав + фото

Конец марта, начало апреля. В большей части нашей страны на земле еще лежит снег, деревья стоят без листвы, но на некоторых их них почки уже набухают. Это время многие из нас любят за то, что можно пойти в лес, найти место, где растут березы и порадовать своих домашних баночкой другой березового сока.

На самом деле время сокотечения у берез в разных местностях несколько отличается. Где-то сок можно собирать уже в марте, а к середине апреля на березах распустятся листья, и сезон сбора березового сока закончится. В других местах сок начинает течь ближе к середине апреля, и собирать его можно до первой половины мая. Так или иначе, березовый сок

собирается в период набухания почек до момента их распускания.

Основная составляющая березового сока – это чистая вода. Кроме воды в состав продукта входят дубильные вещества, органические кислоты, фруктоза, глюкоза, витамины, соли железа, калия, кальция. Именно благодаря составу березовый сок нашел широкое применение в пищевой отрасли и народной медицине.

Химический состав и калорийность

В состав березового сока входят следующие полезные вещества:

  • органические кислоты (более 10 наименований);
  • фитонциды (противомикробные вещества);
  • сахара (глюкоза, фруктоза);
  • витамин С;
  • минералы в незначительном количестве: калий, кальций, магний, натрий, кремний, железо, марганец;
  • эфирные масла;
  • сапонины (укрепляют иммунитет);
  • бетулол — биологически активная добавка;
  • дубильные вещества.

В 100 г сока содержится всего лишь 10–20 ккал, что делает его незаменимым в диетическом питании.

Калорийность и химический состав могут быть различными. Это зависит от места произрастания березы и некоторых других особенностей растения.

Полезные свойства березового сока

Сок березы обладает большим количеством полезных свойств:

  • повышает иммунитет;
  • укрепляет кровеносные сосуды, улучшает работу сердца;
  • нормализует умственную деятельность;
  • обладает противовоспалительным, противомикробным свойствами;
  • улучшает обмен веществ и благотворно воздействует на систему пищеварения;
  • очищает организм от вредных веществ;
  • расщепляет и выводит мочевые камни фосфатного и карбонатного происхождения;
  • повышает сопротивляемость организма простудным и другим заболеваниям инфекционного и аллергического характера;
  • улучшает процесс пищеварения;
  • способствует снижению веса;
  • полезен для волос: придает блеск и ускоряет рост.

Как только не называют березовый сок: живая вода, лекарство от всех недугов, нектар жизни! Все эти названия говорят о положительных свойствах напитка.

Прежде всего этот сок — отличный напиток, способный утолять жажду. Его вкус ненавязчив и чем-то напоминают обыкновенную воду. Наличие сахара в составе обеспечивает брожение, что используется для приготовления превосходного березового кваса.

Сок березы не вызывает аллергии. Это делает его универсальным и полезным напитком для всех: детей, беременных женщин, пожилых людей и аллергиков.

Березовый квас

Чтобы приготовить настоящий квас из сока березы, изначально необходимо процедить собранный сок и дать ему сутки настояться в эмалированной посуде.

После этого добавьте к жидкости 100 г ржаных сухарей 50 мл сахара (на каждый 1 л сока) и, перелив смесь в стеклянную бутыль, оставьте ее на 4-5 дней, предварительно надев на горлышко резиновую перчатку.

Перчатка надуется и встанет, что будет свидетельствовать об идущем процессе брожения. А когда перчатка упадет, можете смело фильтровать квас и разливать его по бутылкам. Вкусный освежающий квас готов!

Здесь также открывается настоящее поле для экспериментов, ведь квас на основе березового сока можно готовить не только с хлебом, но и с ячменем, изюмом и сухофруктами. Каждый такой напиток будет обладать индивидуальным вкусом, но все они принесут пользу организму.

Отныне вы знаете, в чем польза и вред березового сока, а также обладаете уникальными рецептами консервирования и изготовления кваса на его основе. Это значит, что у вас появляется еще одна возможность укреплять свой организм и бороться с самыми различными заболеваниями при помощи очень вкусного напитка. Здоровья вам!

Подпишитесь на нашу рассылку

Всё о массаже сухой щёткой: как и для чего проводят, уход после массажа, противопоказания

Массаж с использованием сухой щётки обладает массой преимуществ. Он позволяет улучшить состояние кожи, увеличить работоспособность и зарядиться позитивной энергией. О том, как правильно использовать… Читать подробнее

Лечебные свойства для организма

Березовый сок при проблемах желудочно-кишечного тракта. При лечении гастрита и язвенной болезни желудка сок включают в лечебное меню, и в этом очередная его польза.

Он способен стимулировать кислотообразующую функцию желудка. Употребление сока показано как в период обострения, так и при хронической форме заболевания.

Сок не раздражает слизистую поверхность желудка, а потому не имеет противопоказаний для язвенников и больных гастритом.

Избавление от отеков и похудение на березовом соке. Стоит отметить мочегонное свойство сока. Принимая его, человек может полностью избавиться от отеков. Это же свойство подойдет тем, кто решил похудеть.

Прием березового сока подготовит организм к диете, избавив от лишней жидкости.

А это несколько ненавистных килограммов! Диетологи рекомендуют его своим пациентам, но стоит заметить, что речь идет о свежем и натуральном продукте, а не о консервированном напитке из магазина.

Польза от березового сока при лечении простудных заболеваний. Действительно, это лекарство «от ста бед».

Если начать употребление сока на первых этапах заболевания гриппом или другими простудными заболеваниями, течение болезни будет проходить намного легче и процесс выздоровления наступит раньше.

Показан он при высокой температуре: помогает предотвратить обезвоживание, вызванное обильным потоотделением во время жара.

А больным хроническим насморком рекомендуют пить по стакану чудесного напитка натощак, чтобы облегчить состояние. Березовый сок с молоком поможет тем, кто страдает от постоянного кашля, а также этот состав способствует повышению иммунитета.

Бронхиты различного характера и пневмония отступят скорее, если начать прием сока. Достаточно выпивать полстакана напитка дважды в день.

Анемия. При пониженном гемоглобине березовый сок — настоящая находка. Он содержит натуральный сахар, железо, витамины. Пить его полезно, разбавляя яблочным, морковным или свекольным соком (можно использовать их смесь).

Принимать трижды в день, за 15 минут до еды выпивать 50 мл. Употребляя сок по этой схеме, можно заметно повысить уровень гемоглобина.

Гипертония. При высоком кровяном давлении мочегонные свойства березового сока окажут добрую услугу, избавляя организм от лишней воды. Головокружения, отеки, сердечная и головная боли появляются реже, если пить это лекарство два раза в день по полстакана.

Варикоз и трофические язвы голени. Как дополнительное средство в лечении варикозной болезни можно употреблять сок березы. Его очистительное и противовоспалительное свойства оказывают благотворное влияние на сосудистую систему.

Принимать трижды в день, разводя чистой водой в соотношении 1:2. Принимать этот напиток нужно за 30 минут до еды. Идеально, если больной во время такой терапии будет выпивать по стакану молока утром натощак и перед сном.

Польза березового сока при онкологии. В народной медицине существует рецепт и для этого недуга: взять по две части морковного, березового сока и отвара тысячелистника. Смешать с отваром зверобоя, таволги вязолистной, болиголова (по одной части).

Принимать утром натощак и вечером перед сном по 1 столовой ложке, запивая молоком. Пить средство в течение месяца.

Читайте также:  Сморчок (гриб) – полезные свойства и применение сморчка, сушеные сморчки. сморчок обыкновенный, съедобный, конический

Актуальная информация

  • Внимательно ознакомьтесь с информацией о лечебных свойствах березовых листьев, а также, какими могут быть противопоказания к применению сухого и свежего березового листа.
  • Узнайте, что собой представляет садовый базилик, его лечебные свойства и противопоказания к использованию пряного садового растения. А также о применении зеленого и фиолетового базилика не только в народной медицине, но и в кулинарии.
  • Откройте для себя полезные свойства банана, и в чем заключается ценность этого травянистого растения.

А что можете сказать вы в отношении березового сока? Как часто доводится лакомиться свежесобранной живицей, и какие способы хранения целебного напитка вы можете предложить? Поделитесь своими секретами хранения и консервации пасоки. Быть может, именно ваш рецепт окажется самым полезным для наших читателей.

Давайте откроем дискуссию на тему: «Какой сок полезнее: березовый или кленовый». Выскажите свое мнение и аргументы в пользу того или иного напитка. Оставляйте свои отзывы и комментарии непосредственно в нижней части статьи.

Очищение организма с помощью сока

Березовый напиток прекрасно очищает организм от вредных веществ и токсинов. Это свойство незаменимо для людей, организм которых подвержен регулярному воздействию неблагоприятных факторов (например, на вредном производстве и т. п.). Регулярный прием березового сока поможет очистить печень и почки.

Березовый сок мягко воздействует на расщепление камней в мочевом пузыре и почках. Кроме самого лечения, он поможет и в профилактике образования камней. Начинать оздоровительный прием нужно весной и заканчивать летом (не менее трех месяцев).

При правильном употреблении напитка и отсутствии противопоказаний польза будет очевидна для людей с такими недугами, как подагра, артрит, артроз и другие заболевания суставов.

Этот чудодейственный сок способен снять воспаление и спазмы в мышцах, вызванные приступом радикулита или ревматизма.

  Карипазим: обзор лекарственного препарата и отзывы

Как принимать напиток для очищения организма.

Классический метод для лечения и профилактики вышеперечисленных недугов: по стакану три раза в день. Первый прием — утром натощак. Сок должен быть приятной температуры, не холодный.

Польза сока сока из березы в косметологии

Эта «живая вода» может подарить красоту коже и волосам, а потому многие косметологи называют березовый сок эликсиром молодости. Поспорить с этим трудно.

При выпадении волос сок смешивают с отваром корня лопуха, водкой и втирают в кожу головы. Волосы обретут силу и блеск, а кожа головы избавится от перхоти.

Этот же состав, но без водки будет питательной маской для кожи лица, обладающей тем же эффектом. Если таким составом ополаскивать волосы, никакой бальзам не понадобится.

Вернуть коже лица свежий вид после долгой зимы без витаминов поможет волшебный сок. Натуральный неразбавленный сок применяют для умываний, а также в виде лосьонов и льда для протирания кожи зоны декольте и лица.

Умывания. Еще с давних времен русские красавицы умывались «березовой слезой», чтобы сохранить молодость кожи. Такие процедуры помогают отбелить пигментные пятна и веснушки.

Березовый лед. Если протирать замороженным соком зону декольте и лицо, положительный эффект появится уже через неделю!

Лосьон. На стакан березового сока понадобится шесть капель лимонного и чайная ложка меда. Хорошенько взболтайте и протирайте лицо утром и вечером. Хранить его нужно в холодильнике.

Примечания

  1. Абрикосов Х. Н. и др. Сурепка // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Федосов Н. Ф. — М.: Сельхозгиз, 1955. — С. 23.
  2. Свойства берёзового сока
  3. «Кем быть?» Е. Пермяк, 1956, изд-во Молодая гвардия
  4. About Birch Syrup Архивировано 15 августа 2012 года.

  5. Косметологи утверждают: берёзовый сок — лучшее средство для красоты. ИА «Интерфакс-Запад» (26.3.2010). Проверено 31 октября 2012. Архивировано 5 ноября 2012 года.

  6. Гопак: продукция — Производство натуральных соков
  7. в том числе и новинка — замороженный берёзовый сок (2015)
  8. Берёзовый сок в современной упаковке (ТМ Асалода)
  9. «Я в весеннем лесу пил берёзовый сок»

Вред и противопоказания

Положительных характеристик у этого напитка очень много. И трудно представить, что у него могут быть вредные качества. Как ни удивительно, опасности все же есть.

Как уже говорилось ранее, березовый сок способен растворять камни и выводить песок из организма. При мочекаменной болезни пациент должен обязательно проконсультироваться с доктором. Крупные камни сок только сдвинет, что вызовет сильнейшие боли.

Противопоказан напиток при аллергии на березовую пыльцу.

Как и когда собирать

Многих интересуют вопросы: как собирать березовый сок и когда это лучше делать.

Собирают этот чудесный напиток ранней весной (чаще всего в конце марта, когда завершается весеннее равноденствие). Продолжаться сокодвижение будет до конца апреля. Проверить начало сокодвижения можно, сделав прокол шилом (толщина дерева должна быть не тоньше человеческой руки). Заметив в этом месте капельку жидкости, можно сделать вывод, что сок пошел.

А вот как собирать этот чудесный напиток, чтобы не навредить березке? Иногда приходится наблюдать жестокое обращение с деревом: грубые надрубы топором, да еще и не в одном месте! Это делать категорически запрещается.

Собирая сок, придерживайтесь простых правил:

  • Не нужно пользоваться топором! Необходимо сделать аккуратное отверстие. Для этой цели можно использовать дрель со сверлом, длина которого не более 10 мм. Такая дырочка не принесет дереву проблем, и уже на следующий год от нее и следа не останется.
  • Не нужно жадничать! С одного дерева нельзя собирать весь сок до последней капли — это приведет его к гибели. Лучше не полениться и выбрать несколько деревьев, методично собирая по литру с каждого в сутки.
  • Закончив сбор сока, обязательно закройте «ранку» пробочкой-колышком или садовым варом. Можно использовать воск или мох. Это поможет дереву избежать серьезных проблем (отверстие — открытый доступ для болезнетворных бактерий).

Инструкция по сбору сока с березы

  • Заранее приготовьте сосуд для сбора сока. Очень удобно использовать большую пластиковую бутылку. Ее узкое горлышко не позволяет попадать в сок разнообразному мусору и насекомым. К тому же вам не придется постоянно проверять посудину. Можно ходить пару раз в день (утром и вечером, например).
  • Выберите березу. Знающие люди утверждают, что сок зрелого дерева намного слаще. Имейте это в виду! А дерево с небольшим наклоном гораздо удобнее для сбора сока.
  • Отступив сантиметров двадцать от земли, проделайте отверстие и приспособьте сосуд для сбора.
  • Остается сделать желобок, по которому сок и будет стекать. Идеальное приспособление растет под ногами: пучок прошлогодней травы заранее промойте и укрепите так, чтобы один конец выходил из отверстия дерева, а другой был погружен в горлышко бутылки. Ни одна капля не упадет мимо, так как натуральная трава — отличный проводник с капиллярным эффектом.
  • Теперь остается лишь проверять и опустошать бутылки. Обычно приходится ходить до трех раз в день.

Как хранить березовый сок

Сохранить березовый сок в холодильнике надолго не получится. Он скоропортящийся, как и любой другой натуральный сок. Хранить после сбора его можно не более двух суток.

Но что же делать, если есть желание запастись чудесным напитком на более длительный срок?

Стоит воспользоваться следующими способами:

  • Консервация. Нагреть напиток до 80 градусов, разлить в заранее пастеризованную стеклянную тару, закупорить. Потом дополнительно пастеризовать емкости с соком при температуре 90 градусов в течение 20 минут. Такой способ позволит сохранить сок из березы на 6–8 месяцев.
  • Заморозка. Обычная морозильная камера не подойдет. Такой способ отрицательно скажется на составе продукта. Необходима только быстрая, так называемая шоковая заморозка. Следует замораживать сок небольшими порциями. Это позволит размораживать необходимое количество жидкости на один раз. После размораживания необходимо хранить напиток в холодильнике не более двух суток.
  • Приготовление кваса. Рецепты ниже.

Для консервации и заморозки необходим только свежий сок. А для приготовления кваса подойдет и тот, который хранился двое суток.

Важно! Многие лечебные свойства березового сока, при длительном хранении, теряются.

Аналоги берёзового сока

Сокодвижение весной происходит у всех деревьев, но практическое применение, кроме берёзового, имеет сок американского (ясенелистного) клёна (Acer negundo

) и сахарного клёна (Acer saccharum ). В настоящее время в России ведутся опытные работы по подсочке различных видов ореховых деревьев для добычи сока и производства сиропа.

  Спросили у психолога: что такое невроз навязчивых состояний

В России сок клёна добывают редко, объём заготовок несравним с берёзовым.

Это объясняется тем, что сахарный клён наиболее распространён в Северной Америке, а другие виды клёна не столь быстрорастущи и потому не так продуктивны по соку.

Однако, несмотря на небольшие объёмы добычи кленового сока в России, в Ленинградской области не только заготавливают кленовый сок-сырец, но также варят и кленовый сироп.

На юго-востоке Канады и северо-востоке США (особенно в штате Вермонт), наоборот, кленовый сок широко используется, в основном, для получения сиропа.

Березовый сок: польза и вред. Применение

Как только не называют березовый сок: живая вода, лекарство от всех недугов, нектар жизни. Все эти названия говорят о положительных свойствах этого напитка.

Прежде всего, этот сок — отличный напиток, способный утолять жажду, так как его вкусовые качества ненавязчивы и чем-то напоминают обыкновенную воду. Но наличие сахара в составе обеспечивает брожение, что используется для приготовления превосходного березового кваса.

Сок, полученный из березы, абсолютно не вызывает аллергии. Это делает его универсальным и полезным напитком абсолютно для всех: детей, беременных женщин, пожилых людей и аллергетиков.

Очищение березовым соком

Он прекрасно очищает организм от вредных веществ и токсинов. Это свойство незаменимо для людей, подверженных регулярному вредному воздействию на работе или дома (если жилище расположено вблизи химического предприятия).

Регулярный прием березового сока поможет очистить печень и почки.
Березовый сок мягко воздействует на расщепление камней в мочевом пузыре и почках. Кроме самого лечения, он поможет и профилактике образования камней.

Начинать оздоровительный прием нужно весной и заканчивать летом (не менее трех месяцев).

Способность к дроблению камней, избавлению от песка и солей, будет ощутима людьми с такими недугами, как: подагра, артрит, артроз и другие заболевания суставов. Этот чудодейственный сок способен снять воспаление и спазм в мышцах, вызванные приступом радикулита или ревматизма.

Как принимать: по стакану три раза в день. Первый прием: утром натощак. Сок должен быть приятной температуры, не холодный.

Читайте также:  Профилактика варикоза вен на ногах — у женщин, мужчин, при беременности

Березовый сок при проблемах желудочно-кишечного тракта

При лечении гастритов и язвенной болезни желудка, сок включают в лечебное меню и в этом очередная его польза. Это связано с тем, что он способен стимулировать кислотообразующую функцию желудка.

Употребления сока показано, как в период обострения, так и в хронической стадии заболевания.

Он совсем не раздражает слизистую поверхность желудка, а потому не имеет противопоказаний среди «язвенников» и больных гастритом.

Избавление от отеков и похудение на березовом соке

Стоит отметить мочегонное свойство сока. Принимая его, человек может полностью избавиться от отеков. Это же свойство подойдет, тем, кто решил похудеть.

Прием березового сока подготовит организм к диете, избавив от лишней жидкости, а это — несколько ненавистных килограмм! Диетологи рекомендуют его своим пациентам, но стоит заметить, что речь идет о свежем и натуральном продукте, а не консервированном напитке из магазина.

Польза от березового сока при лечение простудных заболеваний

Действительно, это — лекарство от «ста бед». Если начать употребление сока на первых этапах заболевания гриппом или другими простудными заболеваниями, то течение болезни будет проходить намного легче и процесс выздоровления наступит раньше. Очень показан он при высокой температуре, помогая предотвратить обезвоживание, вызванное обильным потоотделением во время жара.

А для больных хроническим насморком хочется порекомендовать пить весной по стакану чудесного напитка натощак, чтобы облегчить состояние.

Березовый сок с молоком поможет тем, кто страдает от постоянного кашля и просто поспособствует повышению иммунитета. К этой смеси нужно добавить еще немного муки или крахмала.

Также можно им лечить ангину, а также другие заболевания ротовой полости: соком полощут горло или полость рта, а затем неспешно сглатывают его.

Бронхиты различного характера и пневмония отступят скорее, если начать прием сока. Достаточно выпивать полстакана сока дважды в день.

Анемия

При пониженном гемоглобине, березовый сок — настоящая находка. Дело в том, что он содержит натуральный (собственный) сахар, железо, большой арсенал витаминов и микроэлементов.

А пить его полезно, разбавляя одним из соков: яблочный, морковный или свекольный (можно использовать их смесь).
Как принимать: трижды в день за 15 минут до основного приема еды выпивать 50 мл.

Употребляя сок по этой схеме, уровень гемоглобина заметно повысится.

Гипертония

При высоком кровяном давлении мочегонный свойства березового сока окажут добрую службу, избавляя организм от лишней воды. Проблема головокружения, отеков, сердечной и головной боли, будет решена, если пить этот напиток два раза в день по пол стакана.

Варикоз и трофические язвы голени

Даже варикозная болезнь лечится березовым соком, так как его очистительное и противовоспалительное действие оказывает влияние на сосудистую систему.
Как принимать: трижды в день, разведя с чистой водой в соотношении 1:2. Принимать нужно этот напиток за 30 минут до еды. Идеально, если больной во время такой терапии будет выпивать по стакану молока утром натощак и перед сном.

Применение сока из березы в косметологии

Эта «живая вода» может подарить красоту коже и волосам, а потому, многие косметологи называют березовый сок «эликсиром молодости». Поспорить с этим трудно.

При проблеме выпадения волос, сок смешивают с отваром корня лопуха, водкой и втирают в кожу головы. Кроме того, что волосы обретут силу и блеск, подобные втирания отлично избавляют от перхоти. Этот же состав, но без применения водки, будет питательной маской, обладающей тем же эффектом. А если этого напитка вдоволь, чтобы ополаскивать им волосы, то никакой бальзам больше не понадобится.

Вернуть коже лица свежий вид после долгой зимы без витаминов, поможет «волшебный» сок. Натуральный, неразбавленный сок применяют в качестве умываний, протираний льдом и лосьонов.

Умывания. Еще с давних времен русские красавицы умывались «березовой слезой», чтобы сохранить молодость кожи. Такие умывания помогут еще отбелить пигментные пятна и веснушки.

Березовый лед. Протирая замороженным соком зону декольте и лицо, эффект появится уже через неделю!

Лосьон. На стакан березового понадобится шесть капель лимонного сока + чайная ложка меда. Хорошенько взболтайте и протирайте лицо утром и вечером. Хранить его нужно в холодильнике.

Березовый сок. Вред и противопоказания

Положительных характеристик в этом напитке настолько много, даже трудно представить, что от березового сока может быть не только польза, но и вред. Как ни удивительно, опасности все же имеются.

Как уже говорилось ранее, березовый сок способен расщеплять камни и выводить песок из организма. При мочекаменной болезни пациент должен обязательно проконсультироваться с доктором. Дело в том, что наличие «серьезных» камней, могут послужить проблемой при приеме сока, так как он способен вызвать их «движение».

Несмотря на то, что сок березы не имеет аллергенов, он все же может вызвать проблему такого характера. Но речь идет о небольшом проценте людей с аллергией на березовую пыльцу. На этом, пожалуй, список ограничений и заканчивается.

  • Дятловский райЦГЭ
  • Дятловский лесхоз продаст березовый сок по цене 18 копеек за 1 литр

Что? Где? Когда? Второе место завоевали дятловчане в чемпионате по интеллектуальным играм среди работников леса

Кірмаш вакансій дапаможа працаўладкавацца

Drink-тренд. В чем польза березового сока

Береза – дерево, чей сок называют живой водой.
Дерево отдает его весной много и щедро, и он невероятно полезен.

Помните, как в
нашем детстве полки в гастрономах прогибались под грузом трехлитровых банок с
березовым соком – прозрачным с легким желтоватым оттенком и чуть сладковатым на
вкус? В сезон сбора березового сока НВ Style разбирается, насколько полезен березовый сок,
как его собирать, сколько пить и есть ли опасность нанести вред дереву.

Березовый сок – это жидкость, которая весной вытекает
из дерева через надрез под действием корневого давления. Сезон березового сока
начинается с первым теплом – в украинских широтах это конец марта и начало
апреля, и продлится до появления полноценных листочков, то есть примерно до
конца апреля.

Березовый
сок: польза

Во-первых, березовый сок – это витаминная
бомба, так необходимая организму после изнурительной зимы в период весеннего
авитаминоза. Это источник натурального витамина С и витаминов группы В.

Сок
содержит минеральные соли, яблочную и лимонную кислоту и еще 17 необходимых
организму аминокислот, а также фитонциды, полисахариды, фруктозу, дубильные
вещества и смолянистые соединения.

Березовый сок обладает тонизирующими и
диетическими свойствами.

Во-вторых, сок – это мощное средство детоксикации
организма. Он помогает вывести из печени и почек соли, мочевую кислоту,
лекарства, песок и другие накопившиеся в организме шлаки и токсины, улучшает и
регулирует обменные процессы и повышает иммунитет.

Благодаря чему можно
избавиться от лишних килограммов и… бинго!.. от целлюлита. Сок нормализует перистальтику
кишечника, снимает раздражения в пищеварительной системе, способствует
заживлению гастритов и язвы желудка.

Березовый сок особенно полезен тем, кто
зимой болел бронхитом или воспалением легких – он обладает отхаркивающими
свойствами и помогает очистить бронхи и легкие от слизи.

Кроме того, сок можно
употреблять в качестве мочегонного, противовоспалительного, антиаллергического и
регенерирующего средства. Сок способствует улучшению кровообращения.

Березовым соком стоит умываться – он помогает
очистить пор от избытка жира в сальных железах, способствует лечению прыщей,
акне, ран и др., а также помогает отбелить веснушки. Улучшает общее состояние
кожи. Лайфхак для женщин: заморозьте березовый сок кубиками и потом все лето умывайтесь
на здоровье.

Березовый
сок: вред

Березовый сок противопоказан людям с мочекаменной
болезнью, а также с аллергией на березовую пыльцу.

Конечно же, злоупотреблять соком не стоит.
Просто потому что «що занадто, то не здраво». Взрослым можно пить до одного
литра сока в день, пожилым не больше полулитра, детям до 12 лет – не больше
стакана.

Березовый сок сейчас можно купить на базаре, а
можно заготовить самостоятельно. Одна береза может дать в сутки до трех литров
сока. ВАЖНО, сок можно брать у деревьев, диаметр ствола которых превышает 25-30
см.

Забор сока из молодых деревьев может привести к их гибели. Кроме того, не
вздумайте брать сок у деревьев, растущих в крупных городах, вблизи
автомобильных трасс, промышленных предприятий и даже полей, которые обрабатывать
пестицидами.

В таком случае вы рискуете скорее отравить, чем оздоровить свой организм.

Добыть березовый сок и не нанести вред березе,
можно через небольшое отверстие, которое можно под углом (30-45 градусов) просверлить,
прорезать или вырубить на высоте полуметра от земли с южной стороны дерева.

Лайфхак:
самый удобный инструмент для забора сока – это трубочка от медицинской
капельницы. Наиболее интенсивно сок течет с 10-00 до 18-00.

После забора сока,
отверстие необходимо забить колком или закрыть мхом и, желательно, замазать
садовым варом, чтобы избежать заражения дерева.

Что
готовить: березовый квас с сухофруктами

Конечно же, употреблять березовый сок лучше
всего сырым и свежим в сезон. ВАЖНО: свежий сок сохраняет свои полезные
свойства при хранении в прохладном месте не более четырех дней. Если же вам не
нравится вкус – слегка подслащенная вода – предлагаем приготовить березовый
квас с сухофруктами.  

Для 12 порций необходимо 2,5 литра березового
сока и 150 г любых сухофруктов.

Сухофрукты промойте, выложите в трехлитровую
банку и залейте до краев банки березовым соком. Банку в два слоя накройте
марлей. Поставьте банку в теплом темном месте. Квас будет готов через 10 – 14 дней.
 

Из березового сока готовят также сироп, медовуху,
вино и даже самогон. 

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector